Culture raisonnée. Vendanges mécaniques. Fermentation thermo-régulée, Utilisation de levures sélectionnées, Macération pré fermentaire à froid, Pressurage direct, Débourbage. Bâtonnage régulier, Bouchon technique. Gabbro (roche magmatique cristalisée très dense) avec sous-sol argileux.
Couleur or vert, cristalline, reflets verts.
Intense, arômes de genêt, arômes de bourgeon de cassis, légers arômes de fruits de la passion, subtils arômes de litchi, subtils arômes d'épices.
Aromatique, intense, acidulée, intenses notes de genêt, notes de bourgeon de cassis, généreuses notes de fruit de la passion, tanins doux, souple, corps structuré, forte intensité, longue persistance.
À vocation apéritive, Entrées froides, Poissons en sauce, Jambon de Bayonne, Viandes blanches
9° - 11°
De 2023 à 2026
Aucun allergène identifié
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