Culture raisonnée. Vendanges mécaniques. Fermentation thermo-régulée, Utilisation de levures sélectionnées, Macération pré fermentaire à froid, Pressurage direct, Débourbage. Bouchon traditionnel en liège, Elevage sur lies, Elevage très long sur lies pendant 65 mois en cuves souterraines béton à carreaux de verre. Altération de Gabbro (roche magmatique cristalisée très dense) avec sous-sol argileux.
Couleur or jaune, translucide, reflets verts.
Complexe, puissant, légers arômes de tilleul, légers arômes de poivron, légers arômes de coing, arômes de brioche, arômes de cire d'abeille.
Gourmande, puissante, ample, légères notes d'ananas, légères notes d'épices, légères notes de silex, tanins fermes, longs, tanins charnus, rond, très minérale, corps puissant, forte intensité, longue persistance.
À vocation apéritive, Poissons en sauce, Viandes blanches, Blanquette de veau, Fromages
12° - 13°
De 2020 à 2040
Aucun allergène identifié
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